手把手教大家包粽子[组图]

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马上就要过端午节了,吃粽子的节日。每年端午节都吃粽子,而且花样还越来越多,但是却总觉得没有了小时候剥开粽叶的那种欣喜的感觉了。难道是因为以前只有过端午节的时候我们菜吃粽子,而现在越来越方便,一年什么时候都可以买到、吃到可口粽子。

我在想为什么这个端午节不自己动手包粽子呢?这样吃起来会有什么样的感觉呢?!动手试试吧!!

别看这叶子扎起来,好像很简单。但是要是想做出又可口又漂亮的粽子还是需要一点工夫的。

材料和包法都很重要啊!


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糯米

大概提前一个多小时洗好,泡上。

然后滤掉水,加盐、花生油、少许小苏打拌匀。

可以尝一下,盐味比平时吃的稍微咸一点点即可。

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来看看准备的材料: 晒干了的板栗,剥好。

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去皮绿豆,提前一个晚上泡好。

滤掉水后拌上盐、花生油,少许小苏打。

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肉要五花肉哦,就是得有肥有瘦才好。

提前一个晚上腌制好。

放盐、糖、五香粉、酱油。

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然后就是粽叶了。

粽叶也要提前一天晚上煮一下,然后洗干净。

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现在开始包吧!要注意步骤和技巧哦!

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如果棕叶很小的话就拿两张叠在一起是的足够宽,先放一层糯米,然后一层绿豆,肉肉和板栗,然后再盖上绿豆和糯米。

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还是给个步骤图吧,比较容易看明白,嘿嘿!

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1.先从左往右这样按过来,捏住。

2.右往左再压过来。

3.往下压过来。

4.也是左往右压过来。

注意按的时候手上一定要用些力,要不然粽子会散的啊!

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接着

1.左往右再压过来。

2.往下弯过来。

3.取绳子一根,先在手上绕几圈,然后往最上面扯。

4.先在上面勒几圈,要勒紧,中间和后面也如此。

最后和刚才的线头打结即可!

给大家一个包粽子的详细手法图

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引用
包粽子请留心以下几点:

本来应该用禾杆草来包粽子是比较好的,但是很难买到,就用结实的绳子来代替了。

如果初次包粽子的话,可以包的小一点,用一张粽叶会比较容易哦!

粽叶的选用:广州人包粽子多用箬叶,选表面光滑软韧的较好。汕头人包粽子多用竹叶,粽子有竹叶的清香味,但要煮软再用。上海等地采用每年大伏天从安徽黄山采下的箬叶,含有特殊的清香味,俗称“徽州伏箬” 。

粽馅的调味:咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包。

粽子的捆扎:豆沙粽不宜捆得太紧,防止米粒挤进豆沙中,如果煮不透会出现夹生现象。

咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧,因为瘦肉熟了以后会收缩,粽馅的肥汁会漏入水中,不能保持粽子的肥糯 。

粽的烹煮:煮粽子一定要水滚以后才落粽子,水要浸过粽面,待重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁热取出。吃时打开粽叶,粽香喷鼻,入口油而不腻,糯而不粘,咸甜适中,香嫩鲜美是为上品。



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